A partir d'un magret frais que l'on assaisonne généreusement, nous attendons une petite semaine le temps de la maturation, pour le mettre en cellule de séchage (mise à température souhaitée avec un taux d'hydrométrie modifié).
Il s'agit là d'un procédé très artisanal qui respecte scrupuleusement les règles sanitaires indispensables à une telle élaboration.
Nous avons au final de jolies tranches qui accompagneront vos salades landaises ou vos toasts d'apéritif.
Ingrédients : magret de canard, sel, poivre.
